ธนาคารแห่งประเทศไทย (ธปท.) รายงานฐานะเงินทุนสำรองระหว่างประเทศของ ณ 9 ส.ค. ที่ผ่านมาอยู่ที่ระดับ 1.722 แสนล้านเหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 5.377 ล้านล้านบาท เพิ่มขึ้น 900 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 2.82 หมื่นล้านบาท หากคิดอัตราแลกเปลี่ยนในปัจจุบันเฉลี่ยที่ประมาณ 31.28 บาท/เหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับสัปดาห์ก่อนหน้าที่ระดับ 1.713 แสนล้านเหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 5.378.3 ล้านล้านบาท

ขณะที่ ฐานะซื้อเงินตราต่างประเทศล่วงหน้าสุทธิ (Forward) อยู่ที่ระดับ 2.37 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 200 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับสัปดาห์ก่อนหน้าที่ 2.35 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ ส่งผลให้ทุนสำรองระหว่างประเทศสุทธิ ซึ่งรวมทุนสำรองฯในปัจจุบันและForward แล้วอยู่ที่ระดับ 1.959 แสนล้านเหรียญสหรัฐ

ทั้งนี้ ทุนสำรองฯเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นผลจากการดูแลค่าเงินบาทตามปกติ เพื่อไม่ให้ผันผวนเร็ว เพราะขณะนี้สกุลเงินเหรียญสหรัฐปรับตัวแข็งค่าขึ้นต่อเนื่อง  นอกจากนี้สถานการณ์เศรษฐกิจประเทศหลักๆ อย่างสหรัฐฯและยุโรปปรับดีขึ้นมีผลให้เงินทุนไหลออกจากไทยเพิ่มเติม กดดันให้เงินบาทอ่อนค่ามากขึ้นด้วย

สำหรับฐานเงินหรือเงินสดหมุนเวียนในมือภาคเอกชนและเงินฝากของสถาบันการ เงินที่ธปท. ในปัจจุบันอยู่ที่ระดับ 1.345 ล้านล้านบาท ลดลงเล็กน้อยจากสัปดาห์ก่อนหน้า 1.373  ล้านล้านบาท อย่างไรก็ตามสภาพคล่องเงินสดหมุนเวียนยังมีเพียงพอต่อความต้องการใช้จ่ายใน ระบบ

แหล่งข่าวจาก posttoday…

ขนมปังและขนมเค้กที่มีขายโดยทั่วไปหลากหลายมาก แต่หลักการคือการนำก้อนแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะแล้วอบตามอุณหภูมิที่ต้องการ โดยการผลิตเริ่มจากผสมแป้ง หมักแป้ง แบ่งแป้งลงแบบพิมพ์ เข้าตู้อบ แกะจากพิมพ์ เมื่อเย็นลงแล้วก็บรรจุใส่ห่อ เตาทำขนมการเปลี่ยนแปลงทุกๆอย่างที่เกิดขึ้นในการทำขนมปังมีผลมาจากอุณหภูมิของก้อนแป้งในขั้นตอนต่างๆ การเปลี่ยนแปลงทางชีววิทยาและทางเคมีจะเกิดอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียง 10 องศาฟาเรนไฮท์ อาจมีผลทำให้ปฏิกริยาบางอย่างเปลี่ยนไปถึงสองเท่า เตาทำขนมการควบคุมอุณหภูมิจึงมีความสำคัญในการทำขนมปัง เพื่อให้ได้ขนมปังที่มีคุณภาพดี การทำขนมปังต้องใช้ยีสต์เป็นหลักในการทำให้ขึ้นฟู การหมักโดยยีสต์จะไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ การควบคุมอุณหภูมิควรทำในขณะผสมแป้ง เพราะความร้อนจะเกิดขึ้นในก้อนแป้งระหว่างการผสม

เตาทำขนมการนวดผสมโดยเร็วจะทำให้เกิดความร้อนได้มากกว่าการนวดผสมช้า ก้อนแป้งขนาดใหญ่จะเก็บกักความร้อนได้มากว่าและสามารถรักษาอุณหภูมิที่สูงกว่าก้อนแป้งขนาดเล็ก ขบวนการทำขนมปัง การพักก้อนแป้งที่มีขนาดใหญ่ ควรมีอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อช่วยให้การผลิตก๊าซของยีสต์และการขยายตัวของก้อนแป้งที่ม้วนไว้เร็วขึ้น และควรรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้สม่ำเสมอ ทำให้ได้ขนมปังที่ดีและมีคุณภาพ การอบเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมปัง ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของแป้ง รวมทั้งชนิดขนาดของเตาอบ

อุณหภูมิที่ใช้อบควรควบคุมให้เหมาะสมกับชนิดของขนมที่อบ อุณหภูมิเตาทำขนมที่สูงเกินไป เปลือกขนมจะไหม้เร็วและยังทำให้ขนมปังมีขนาดเล็ก การทำขนมปังเป็นการอาศัยจุลินทรีย์จำพวกยีสต์ใส่ลงในแป้งที่จะทำขนมปังแล้วนวด ยีสต์จะเกิดกระบวนหมักให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และแป้งอุ้มก๊าซนี้ไว้ จึงทำให้แป้งอ่อนนุ่มและพองตัว เมื่อนำแป้งไปอบ จึงทำให้ขนมขึ้นฟู การคัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์ที่ดีจะทำให้ขนมปังมีกลิ่นรสที่ดีและสามารถหมักน้ำตาลได้มากและรวดเร็ว คุณภาพของขนมปังนอกจากขึ้นกับการเลือกชนิดยีสต์แล้ว เตาทำขนมยังขึ้นอยู่กับสภาพการบ่มเชื้อและชนิดของวัตถุดิบที่ใช้ด้วย